Ultimate pork tacos 终极墨西哥猪肉玉米饼

五花肉切成横截面10mm*10mm，长约30-40mm的长方体，放入煎锅，无油煎制。加盐、黑胡椒、茴香籽、甜椒粉。调料一定要下狠料。Jamie Oliver的每次放调料都说“一丢丢”但却是大手笔。不时翻动五花肉，煎至表面焦黄即可。火不要太大，基本上就可以把锅丢在那里去处理别的食材，偶尔过来瞄一眼翻一下，省的煎焦。

锅里放植物油，把蒜捣成蒜末丢进去，葱切30mm长小段儿也丢进去，然后放孜然大把孜然。把豆子连汤水一股脑倒进锅里一起煮。先尝一下咸淡，根据喜好加盐和黑胡椒。然后就可以去做沙拉啦，豆子可能会糊锅，偶尔过来瞄一眼搅一搅就好。

把辣椒、生菜、香菜、西红柿、李子切成喜欢的形状。辣椒我切成3mm的辣椒圈，生菜切10mm宽度的丝，香菜连茎叶随便切几下，西红柿切4瓣再切5mm厚的片，李子切两半再切5mm厚的片。牛油果对半切开，核会留在其中一半，用刀刃朝果核敲一下，果核就会被刀子带下来了。用小勺挖出来果肉即可。切好的蔬菜按照自己喜欢的样式摆起来，我通常就在砧板上堆一下。

这个时候猪肉和豆子都烧的差不多了。用勺子将豆子粗略捣碎一些，倒成像泥一样。

将Tortillas在烤箱里200度烤个一两分钟就可以拿出来包食物了。

现在做沙拉的dressing。取1个莱姆挤汁淋到沙拉上，然后浇上酱油和橄榄油。另取一碗酸奶，淋上五六七八滴墨西哥辣酱。

在一张玉米饼上码上外焦里嫩的五花肉，抹上葱蒜味儿浓郁的豆子，再舀一勺牛油果李子沙拉，淋上几勺酸奶辣酱，卷起来，开吃！