乐葵四寸咖啡戚风
简单
4人份
照着乐葵食谱做的，用后蛋法，记录一下方便自己。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克玉米油
- 20克黑咖啡液
- 2只蛋白
- 2只蛋黄
- 40克低粉
- 几滴柠檬汁
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
调味料
- 15克糖
- 20克糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了省事少用几个容器，一个盆搞掂蛋黄糊，在盆中称入玉米油，糖，搅拌后加入咖啡液，继续搅拌直到糖溶化，乳化。
2
筛入面粉，用手抽划一字，直到看不到干粉。
3
逐个加入蛋黄，手抽划一字，拌匀，蛋黄糊完成。
4
烤箱预热150度，蛋白中加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发，分三次加入糖，用乐葵视频中的手法，打蛋器一点一点往前推，同时反方向转动打蛋盆，蛋白很细腻。
5
分三次将蛋白、蛋黄糊切拌均匀，倒入模具，震出气泡。
6
烤箱中下层（倒数第二层），30分钟。这是进烤箱5分钟的样子。
7
10分钟。温度调低到140度左右。
8
15分钟。
9
25分钟。
10
出炉震一下立即倒扣。
11
五分钟后脱膜，轻轻一揭，就搞掂了。
12
切面，貌似比较绵密。
