回顾经典—黑森林蛋糕
简单
4人份
传统的黑森林蛋糕，主角是樱桃和奶油，后来渐渐演变成巧克力味的樱桃蛋糕，有的店买的甚至和樱桃无关，只是一个巧克力蛋糕也叫黑森林。我们今天这款，主角是巧克力、樱桃和奶油。此配方为4寸，做6寸的话1.5倍，8寸的话2.5倍
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬汁
- 120g淡奶油
- 12g可可粉
- 12g糖粉
- 18g砂糖
- 20g杏仁粉
- 28g低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 36g细砂糖
- 5g樱桃酒
- 60g黑樱桃罐头果肉
- 6g玉米淀粉
- 80g果汁1
- 80g果汁2
- 巧克力蛋糕：
- 樱桃果酱：
- 鲜奶油：
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先烤巧克力蛋糕：
2
分离蛋清和蛋黄
3
蛋黄中加入糖粉和杏仁粉搅拌均匀
4
蛋清中加入砂糖打到硬性发泡，提起是直立的尖角
5
先取1/3的蛋白和蛋黄混合
6
低粉和可可粉混合过筛加入
7
剩下的蛋白分两次与面糊混合，搅拌均匀就行了，千万不要过度搅拌
8
装入4寸加高模具，150℃烤35分钟
9
做果酱：
10
分离罐头的果肉和果汁
11
配方量的果肉切碎，稍微碎一些比较好
12
果肉、果汁1和砂糖放入奶锅中煮沸
13
果汁2加入玉米淀粉搅匀后倒入锅中
14
果酱浓稠后关火，加入樱桃酒
15
加入柠檬汁
16
烤好的蛋糕放到不烫手就可以脱模了，把蛋糕切片
17
削一些巧克力碎，刀锋利些好削
18
打发鲜奶油到可以裱花的程度，装入裱花袋
19
先在蛋糕片上刷一些配方外的樱桃酒
20
奶油像这样挤圈圈，最中间和最外边一定得是奶油
21
在空余地方挤上冷却的樱桃果酱
22
每一片蛋糕都要刷樱桃酒
23
随意抹个面
24
粘上刚削的巧克力碎
25
在挤奶油的位置掏个洞，这是为了让奶油花能粘住
26
挤上奶油花
27
装饰上樱桃，我用的还是罐头里的樱桃，用新鲜樱桃装饰会更好看，然后筛一些糖粉
28
完成
29
冷藏两个小时再切
30
一个4寸的小蛋糕其实都够4个人吃的，哈哈哈