红枣酸奶戚风蛋糕6寸
简单
4人份
超喜欢喝红枣酸奶，所以就做了一款红枣酸奶风味的戚风，真的吼吼吃！大家一定要试试！材料一如既往的简单~ 巧克力戚风请看这里 http://www.xiachufang.com/recipe/104114118/ 教你从零基础抹面学会一刀收 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004416/
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食材清单
其他
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 3克柠檬汁/食用白醋
- 55g红枣味酸奶(蒙牛伊利都行)
- 55克低粉
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋清分离(无油无水的容器装蛋白)
2
蛋黄中加入红枣酸奶
3
然后再加入玉米油
4
搅拌均匀(搅拌到乳化的状态)
5
筛入低粉
6
搅拌均匀(顺滑没有面粉颗粒的状态)因为6寸的配方面粉量少，所以不容易起筋的，大胆地搅拌起来吧！只要把它们搅拌均匀就可以
7
蛋白中加入柠檬汁(一两滴是不够的)
8
打蛋器全程开最高速打发蛋白，打到蛋白膨胀起来的时候加三分一的细砂糖进去
9
然后打发到蛋白大气泡都消失后加去三分二的细砂糖
10
继续把蛋白打发到湿性发泡，就把剩下的细砂糖都加入(湿性发泡就是，提起打蛋头，得到一个非常脆弱柔软的弯钩)
11
最后把蛋白打发到硬性发泡(得到一个相对立挺的尖角)
12
挖一部分蛋白到面糊中
13
翻拌均匀
14
然后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
15
最后看一下，硅胶板在蛋糕糊中间划开，然后从下往上翻，没有色差，或者看不见蛋白，就是翻拌好了
16
倒入6寸模具中(最后的蛋糕糊应该是这种比较浓稠的状态才算成功)
17
最后晃动几下然后震几下，把表面弄平整，150℃ 40——45分钟。
