花卷：好吃又貌美
简单
4人份
说到南北方都爱的面点，花卷一定榜上有名。从和面、整形到蒸制，分别要经过3次醒发——从面团揉搓至光滑、剂子堆叠，到放入蒸锅，每一步完成后都要静置一些时间，让面团松弛，这样蒸出的花卷才貌美味正哦！
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食材清单
其他
- 10毫升食用油
- 276克水
- 500克中筋粉
- 6克酵母
- 80克葱花
- 适量白胡椒
调味料
- 30克细砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先取酵母融于水中。面粉混合细砂糖、食用油，加酵母水搅拌至雪花状，和到基本成团后放于案板上揉搓光滑，盖湿布松弛约5分钟。
2
接着将面团对半切开，这样的大小比较好操作。撒少许手粉，将面团擀成长35厘米、宽15厘米的长方形面饼，在面饼表面淋少许油，均匀推开。
3
然后撒上盐、白胡椒粉、葱花，用手轻压使葱花与面饼黏合。
4
面饼向内折1/3，在翻折的一面再次刷油，并将另一边顺势翻折，切成2.5厘米左右宽的剂子。
5
将两个剂子叠在一起，用竹签在中间用力按压一下，然后松弛5到10分钟。
6
再将剂子慢慢拉长，筷子放在中间对折、扭动打结，制成花卷的生胚
7
最后放入蒸锅醒发20分钟左右，如果冬天可适当延长醒发时间。大火蒸10分钟，好看又好吃的花卷就做好了。
