红烧豆腐丸子
简单
4人份
昨天的丸子做的多，今天换种吃法
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食材清单
其他
- 个鸡蛋
- 勺淀粉
- 勺生抽
- 勺老抽
- 勺蚝油
- 勺鸡精
- 块豆腐
- 瓣蒜
肉类
- 克猪肉
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克盐
- 克糖
- 勺豆瓣酱
- 勺酱油
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
就是这个丸子，做法如下：
2
老豆腐和肉糜1:1抓碎抓匀，姜末、白胡椒粉、生抽、老酒、耗油均适量，鸡蛋一个，搅拌均匀，葱姜泡水分次加入馅料边加边搅拌直至粘稠状也不要太稀以免不能成型，加两勺红薯淀粉继续搅拌至均匀；半锅水烧热不要烧开，双手沾清水将搬好的豆腐肉糜团成大小均匀的丸状沿锅边依次滑入热水，中火烧至水沸转小火，期间轻轻晃动锅子以免丸子沾锅底；视丸子大小决定时间，确定丸子熟透便可以关火将丸子慢慢捞出即可。
3
想吃清汤的话就另烧一砂锅水或鸡汤，烫好青菜放入丸子即可，下面介绍红烧方法。
4
头天做好的丸子
5
料汁：生抽老抽耗油蒸鱼豉油白糖各两勺，胡椒粉、辣椒面适量，半碗清水拌匀待用；
6
热锅烧油，中小火先将丸子煎至金黄；均匀淋入上述料汁，中小火烧至丸子上色，边烧边轻轻翻动丸子使料汁均匀；烧透后将丸子夹出装盘；锅中料汁加入葱花蒜末水淀粉继续小火烧至浓稠，关火，将芡汁均匀淋在丸子上，加小葱点缀即可。
