口感超润的红糖番薯戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g熟番薯（红薯，白薯，紫薯）
- 50g水
- 50g玉米油
- 50g红糖
- 80g低粉
- 四枚鸡蛋
- 适量黑芝麻
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大火把番薯蒸熟
2
蒸制番薯的时候，我们来准备做蛋糕的材料，我选用的是广西的古方红糖，，大块的需要敲碎一下
3
称量出所需的红糖，用刀切细碎一点，利于糖的融化
4
先把水和红糖混合一起，让红糖慢慢融化
5
把蛋黄，油加入进去，手动打蛋器搅打融合，完成蛋黄的乳化，使红糖也完全溶解，如果仍有溶解不开的红糖颗粒，不要紧，把蛋糊过筛一下就得到细腻的蛋糊液了。
6
面粉经过二次过筛到蛋黄液里。
7
用手动打蛋器以“Z”字形拌至细腻无干粉，提起打蛋器可见面糊似缎带样滑落即可
8
蒸熟的番薯切小块儿
9
与芝麻一起拌入面糊
10
拌均匀即可，备用，200度预热烤箱
11
白砂糖分三次加入到蛋白里面，电动打蛋器搅打至蛋白糊细腻光亮不流动，提起打蛋器可见直角即可
12
取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀
13
再倒回蛋白糊内，与剩下的三分之二蛋白霜翻拌均匀
14
倒入模具中，震出大气泡，送入烤箱中下层，温度降至170度，35分钟，烤至20分钟左右上色满意可以加盖锡纸，直到结束
15
取出后倒扣在酒瓶上晾凉，完全晾透再行脱模。
