自制叉烧(含叉烧包肉馅制作)
叉烧包是肥妤和妤爹的一大心头好，外面好点的叉烧，基本都在三十多四十一斤，自己做的呢？多好的猪肉，成本都可以减少最少一半，只需要简单的步骤，你也可以成为叉烧达人∠( ᐛ 」∠)＿ 这里老母亲教你，如何不用烤箱，制作入味又诱人的家常叉烧( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧ 入味的秘诀是，过夜腌制哦！
食材清单
其他
- 1大勺15ml叉烧酱
- 1小勺5ml淀粉
- 两小勺大约5-8克白砂糖
- 适量清水
- 适量热锅用植物油
- 适量蚝油
肉类
- 500克五花肉
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先采购两条肥瘦各半的五花肉，去皮，洗干净控干水分，准备叉烧酱，用海天的就行，味道也可以了，不需要用李锦记这种天价货。
把五花肉切开两段，用刀背把两面都敲松。
把敲好的肉，放进保鲜的盒子里。加入一大勺叉烧酱，叉烧酱很粘稠，可以加入一点点水，用手抓的动作把肉和叉烧酱充分混合，大概是这种比原本肉色深，带酱色的颜色就够味了。把盖子盖上，放进去冰箱里腌制一夜！
适量植物油热锅，不粘锅。
热到有点点烟冒出的时候，下去腌制好的五花肉，中火煎一下。(取出五花肉后。腌制的碗里会有点汁水，请保留一边备用)
感觉表面断生的时候，翻面，继续煎，动作慢的火可以小点，因为有酱汁，特别是肥肉的部分，非常容易焦！当然焦了一点是不要紧的，吃之前切掉就好了。
如此重复翻面大概3次后，把刚才腌制的容器里面的汁水倒下去锅里，加热到沸腾，马上转最小火，加盖，闷5-8分钟。
开盖翻炒一下，大概是这样微微有点焦的样子，颜色已经接近市售叉烧。此时关火，把叉烧用个碟子连汁水一起装起来，晾凉。(切片吃的可以一边歇歇去了，做馅儿的往下看。)
把凉的叉烧一块块切片，再切成半个指甲大小的肉粒，包括肥肉。用个碗装起来。(此时碟子里有汁水剩下，别清理，放一边备用)
准备蚝油和白砂糖。
热锅，中火，把刚才切好的叉烧粒倒进去锅里翻炒，注意此处不用下油，因为肥肉本身就会出油，不粘锅使用很方便。
翻炒几下受热均匀以后，把刚才碟子里剩下的汁水，放入1小勺玉米淀粉，少许水，勾芡然后倒进去叉烧粒里面继续翻炒。
肉馅此时会变得浓稠。倒入少量蚝油调味增色。
翻炒均匀，放入5-8克白糖，喜欢偏甜口感可以再多谢，翻炒到砂糖完全融化就可以关火了。
此处应有香味ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
