无花果奶油巴伐露
简单
4人份
无花果奶油巴伐露，看外面不大艳丽，简洁清爽，里面的口感却十分丰富，既有坚果的香脆，还有水果的香甜，融入在口感顺滑的巴伐露里，咬一口真的特别惊喜。这次搭配了可可杏仁蛋白饼，主要还是我懒的做蛋糕，蛋白饼做起来更轻松些，再有就是为了做装饰，把巴伐露包裹起来，看起来更显饱满。
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食材清单
其他
- 100克无花果
- 10克夏威夷果
- 10克蛋黄
- 15克蛋黄
- 2.5克吉利丁片
- 20克蓝莓
- 30ml淡奶油
- 30ml牛奶
- 40克杏仁粉
- 50ml柠檬汁
- 50ml淡奶油
- 50克蛋白
- 5克可可粉
- 6克吉利丁片
- 70ml淡奶油
- 适量无花果
- 银色糖珠
肉类
- 40ml牛奶
调味品
- 45克糖粉
- 珊瑚糖
调味料
- 10克白砂糖
- 10克细砂糖
- 15克细砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有粉类混合细研磨后过筛，混入切碎的夏威夷果
2
蛋白加糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾即可
3
分两次加入粉类
4
捞或是翻拌均匀
5
烤盘上铺油布，挤直径6cm和4cm的圆各6片，剩下全都挤2cm的小圆饼，筛3次糖粉
6
烤箱预热220度大的烤10分钟，小的烤6分钟，取出后晾凉备用
7
蛋黄加糖搅打3分钟，牛奶煮沸慢慢倒入混合均匀
8
倒回锅中煮至80℃左右，中途要不停的搅拌，防止结块
9
过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融化，放一旁晾凉备用
10
淡奶油稍打发与奶油混合均匀
11
倒入模具中，模具壁也要均匀涂抹上，快速冷冻至凝固
12
无花果、蓝莓洗净加入柠檬汁和糖搅打成果泥
13
同样的方法煮英式奶油酱，然后加入泡软的吉利丁片混合至融解
14
打发的淡奶油与晾凉的英式奶油酱混合均匀
15
再与无花果果泥混合拌匀
16
倒入模具中5分满，放入切小丁的无花果
17
盖上一片4cm的巧克力杏仁饼
18
再倒入无花果巴伐露至9分满，盖上6cm的杏仁饼，冷冻至凝固
