冰棒
简单
4人份
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食材清单
其他
- 水果各种新鲜
- 适量椰浆
- 适量淡奶油
- 适量炼乳
调味料
- 适量细砂糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将125g牛奶放入不锈钢容器中，放入电池炉中中火煮至50度离火。6片吉利丁片提前冰水软化，沥干丁片中的水分，放入牛奶液中搅拌至丁片完全融化
2
95g白巧克力隔水融化倒入牛奶液中，用蛋抽搅拌至巧克力完全融合、晾凉，冷却
3
冰棒硅胶模具喷涂脱模油，放入木制冰棒棍，挤入慕斯至表面平即可放入冰箱冷冻
4
220g淡奶油打至7成发，加入冷却过后的慕斯溶液中搅拌均匀后装入裱花袋备用（加入淡奶油的时候慕斯溶液必须是冷却的，太热容易把淡奶油给融化掉）
5
冰棒硅胶模具喷涂脱模油，放入木制冰棒棍，挤入慕斯至表面平即可放入冰箱冷冻。
6
在不锈钢容器中放入350g白巧克力，隔水加热至巧克力完全融化
7
然后加入70g菜籽油（课程中使用的是大豆油）搅拌均匀即可。取个小容器，加入需要调的色粉（油溶性色粉），加入一点巧克力用画笔调均匀色粉至无颗粒状态，然后把调好的颜色倒入剩余的巧克力盆中，混合均匀即可（颜色不能调太深，白色可以多加一点）
8
装饰：先用硅胶模具做出小花朵和其他造型的干佩斯配件（右上角），等硬了之后就可以使用。使用淡粉色淋面，把冰棒直接在巧克力液中浸泡，太薄就多裹几层即可。
9
在小容器中倒入高溶度酒精，放入金粉，然后用笔刷刷上一层金色。等酒精挥发后用食用胶水粘贴翻糖配件即可（也可以用融化的巧克力粘贴）
10
独角兽制作：使用白色淋面，把冰棒直接在巧克力液中浸泡，太薄就多裹几层即可。用干佩斯做出耳朵（纯白色）跟独角造型（刷金粉液）。等表面干后然后把翻糖配件用白巧克力直接粘贴上去。用细的笔刷画出眼睛等造型（用竹签也可以）。最后用小笔刷刷点腮红（专用色粉）
