经典·红烧黄花鱼
简单
4人份
【学术漫漫有你】今天值我和思宇同学的纪念日，快回家了，给她做一桌好菜。其中，就是这道红烧黄花鱼啦！
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食材清单
其他
- 1勺玉米淀粉
- 1条500克黄花鱼
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 6瓣蒜
蔬菜类
- 1段葱
- 8片姜
- 少许香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将黄花鱼收拾干净，两面斜切花刀，将刀口塞入姜片，2勺料酒，一点点盐。搓匀，腌制20分钟备用。将香葱、生姜、大蒜、香菜切末备用。
2
接着，我们把锅烧热(我没有燃气灶，只能用电磁锅，诸位比我强)。倒油(多一点)将其烧至轻微冒烟。下鱼。煎好后拿出。切记：一定不要乱动，中小火煎10分钟，至一面金黄、鱼皮收紧，再翻面。否则容易把鱼煎散。油温不够高or油不够多or过早动鱼，都会成为鱼皮脱落，鱼肉散架的原因。
3
锅中清理后，将锅烧热，另放两勺底油。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。下鱼，再放入2勺料酒、2勺生抽2勺蚝油炝锅。加开水淋入，小火炖鱼。如果觉得滋味不够，可以酌情加盐，10分钟后将鱼取出装盘。把锅中剩余汤汁中的葱姜蒜末等用漏勺捞出来。
4
锅中剩余汤汁，用水淀粉勾芡，大火收汁后浇在鱼上。最后撒以葱花香菜，一道美味的红烧黄花鱼即告完成！
5
红烧小黄花鱼，做法同上。
6
绝对的家宴主菜！
