香甜米饭饼
简单
4人份
米饭饼是江浙人对米粉糊糊发酵煎成的饼的叫法！承载着小时候的味道和记忆！酸甜可口，通常是包上一根油条，配上一碗豆浆，这是黄金组合！离开家乡才知道，也有人叫他米粑，发糕！
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食材清单
其他
- 10克水（和苏打水）
- 10克酵母
- 400克开水
- 500克粘米粉
- 5克食用小苏打
- 650克凉水
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：粘米粉 酵母 糖 水 食用小苏打 一次做500克的分量其实挺多的，家庭人少，可以将分量缩减来做
2
取180克粘米粉，倒入400克开水，将粉烫熟糊化成如图无干粉状，放凉备用
3
另取容器放凉水将酵母化开，备用
4
另取容器，用酵母水将剩余的粘米粉和糖和成如图的稀饭状
5
将过程4中的米糊倒入烫熟放凉的米糊中，压拌均匀
6
最后拌好的面糊如图，浓稠状，盖上保鲜膜，温热的环境发酵2-3个小时
7
发酵好的面糊，如图有气孔蜂窝状，有浓浓的酸味
8
面糊中加入苏打水，搅匀
9
用调羹舀一勺面糊沿平底锅周围做5-6个小圆饼，小火煎，中间倒少量水，盖上锅盖，用蒸汽将饼面蒸熟，底部煎至金黄色
10
有两锅我也尝试用蛋挞模装水煮出蒸汽，也是可行的哈
11
带点酸甜的味道，白白嫩嫩的，好吃！
12
饼底上煎出金黄金黄的锅巴，香香脆脆的！找到了小时候的味道记忆！
