酸甜爽口白萝卜咸菜
简单
4人份
早上喝粥总想配点小咸菜，超市买的味道好，但是各种添加剂太多，吃起来不放心。那就自己动手做起来吧，味道也不错哦！酸酸甜甜带点辣头，爽口又开胃！
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食材清单
其他
- 140克黄冰糖
- 150克水
- 150克生抽（李锦记）
- 1根（大约1000克）白萝卜
- 20克（15克腌萝卜，5克熬汁用）盐
- 20克小米椒
- 210克白醋
- 40克蒜
- 60克姜
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。
2
取其中一块再对半切开。
3
再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。
4
再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
5
切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。
6
用保鲜膜盖住，过一个晚上。
7
第二天早上打开是这样的，下来好多水。
8
找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。
9
就这样平铺状态。
10
所有的都摆上了。
11
找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。
12
第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。
13
再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。
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放到一个干净容器里。
15
准备姜、蒜切片，小米椒切小段。
16
放入白萝卜片里。
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准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。
18
待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。
19
早上拿出来就可以吃啦！
