古早味核桃芝麻糖
简单
4人份
古早味的黑芝麻糖家里的靓靓很喜欢，用麦芽糖熬制，加了杏仁和花生粒，满口香😋😋不爱吃糖的靓靓连吃了几块(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧配方在此。http://www.xiachufang.com/recipe/102189098/ 原方的黑芝麻糖是泳歌的，按自己口味作了调整，减了砂糖，加了麦芽糖和盐，觉得味道升华了。泳歌的方子如下。http://www.xiachufang.com/recipe/102188202/ 今天清冰箱，又翻出来了核桃，让哥哥去了壳，烤熟，加了之前朋友送的青海大枸杞，没想到又是另一翻风味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100水
- 180烤熟黑芝麻
- 210砂糖
- 270麦芽糖
- 300烤熟核桃碎
- 30玉米油
- 90青海大枸杞
调味料
- 2盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具垫厚油纸。
2
黑芝麻炒好。核桃去壳，切碎，180度烤13分钟左右烤熟。黑芝麻、核桃碎、枸杞放烤箱65度保温。
3
将麦芽糖、砂糖、玉米油、水放入不粘锅，小火加热。准备针式温度计。
4
熬糖浆早期可以搅一搅，至麦芽糖融化后就不再搅拌了。用小火将糖浆熬至115-120度，要立即将保温的果仁倒入锅里。
5
糖浆熬到115-120度时最后的成品是稍硬且有点粘牙的，如果喜欢吃硬糖的，糖浆可以熬到125-130度。
6
糖浆的温度熬到了，立即将果仁与糖浆搅匀，要每颗果仁都粘有糖浆。
7
趁热倒入模具，抹平整好形。
8
趁热脱模。趁热切糖，切成自己喜欢的大小。否则凉了硬了，就非常难切了。
9
凉透后密封保存。
