波隆那肉酱（Jamie Oliver的做法）
简单
4人份
波隆那肉酱（Bolognese Sauce）通常被我们简单理解为番茄肉酱。这里介绍的波隆那肉酱的做法，来自于我喜欢的英国名厨Jamie Oliver的《一天学会做饭》一书。原材料相对来说比较容易找到，做法也不算复杂，只是花的时间多一点。需要有耐心才能熬出一锅美味的肉酱。
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食材清单
其他
- 1小把新鲜罗勒
- 2根胡萝卜
- 2棵芹菜
- 2片烟熏五花培根
- 2瓣大蒜
- 2茶匙干牛至叶
- 400克装2听番茄丁
- 500克肉馅（牛肉和猪肉混合）
- 50克帕尔玛干酪
- 中等大小2个洋葱
- 适量橄榄油
调味料
- 适量海盐和黑胡椒
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
培根切成薄片，洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜去皮切碎——不在乎手法，只要切碎即可。
2
锅放到中到大火上，加入2勺橄榄油，放入切好的培根和牛至叶，煎炒到培根变成浅黄色。
3
把蔬菜放入锅中，煎7分钟左右，每30秒翻动一下，直到蔬菜变软，颜色变成浅黄色。
4
倒入肉馅和番茄丁。用一个番茄丁的罐子装满水，倒入锅中，调入少许盐和胡椒。摘下罗勒叶片，放到冰箱里，罗勒茎部切碎放入锅中。等待烧开，调成小火，将锅盖斜着盖上炖煮1个小时，不时搅动几下。拿下锅盖，再炖30分钟左右，不时搅动几下。随时留意锅中的酱汁，如果汤汁快要收干，就再添些水。
5
汤锅离火，帕尔玛干酪磨成碎屑，搅入锅中。罗勒叶片撕开，放入锅中，拌匀后尝尝味道，如有必要再放少许盐和胡椒调味。
6
祝贺你！现在你已经做成了美味的波隆那肉酱。现在，你可以等肉酱晾凉，装入袋中放到冰箱里，也可以搭配意面直接享用。
