嫩滑无刺酸菜鱼，大口吃，超过瘾！
简单
4人份
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，一说起酸菜鱼这道菜，亲们嘴里是不是要涌出口水来了，鲜美滑嫩的鱼片，包裹着酸溜溜香浓的汤汁。 鱼肉含丰富优质蛋白，氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇。 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 先喝一碗汤，先让舌头感受到汤的鲜美，酸菜的滋味刺激着味蕾，夹起一片白嫩透亮的鱼片，咬一口，细腻嫩滑。微辣的汤底渗透到鱼肉中，鱼片酸辣鲜嫩，超级开胃，只要开始吃了就根本停不下来~ 今天安子妈妈要教大家酸菜鱼的家常做法，一份酸菜鱼，酸菜爽脆、鱼肉紧实嫩滑，既开胃又有营养。
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食材清单
其他
- 1000克龙利鱼
- 1个/蛋清鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1袋酸菜鱼调料包
- 2个红辣椒
- 少许干辣椒
- 少许胡椒粉
- 少许花椒
- 适量食用油
蔬菜类
- 1小把香葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：
2
龙利鱼，干辣椒，鲜红椒，小葱一把，花椒粒，鸡蛋。
3
准备调料：
4
盐，胡椒粉，酸汤鱼调料一包，淀粉，料酒，食用油。
5
一颗鸡蛋取蛋清，葱，鲜红椒切段。
6
把龙利鱼解冻，斜片切薄片，用蛋清和盐，料酒，胡椒粉和淀粉腌制一会儿，让味道进入鱼肉里。
7
热锅，放油烧热，下葱段，花椒，干辣椒炝锅，煸出香味加冷水。等水开锅，放入酸菜鱼调料包，继续炖煮20分钟
8
酸菜料煮熟出香味，放入腌制好的龙利鱼片，用勺子轻推将鱼片拨散。
9
鱼片在酸菜汤中翻滚十分钟后，变成白色关火，汤汁滚烫的温度还会让鱼片更加成熟。
10
满满的鱼片和酸菜，咬一口，细腻嫩滑。微辣的汤底渗透到鱼肉中，鱼片酸辣鲜嫩，超级开胃，只要开始吃了就根本停不下来，最后要记得用汤汁拌碗饭，混在一起才够味！
