奶香小餐包（汉堡包披萨胚等）
简单
4人份
前两天做了汉堡包牛肉馅，很多朋友问汉堡包胚配方，这是我用的配方。此配方不仅可以做汉堡包面包胚，也可以做小餐包香肠包奶油夹馅面包制作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 240克高筋面粉
- 30克黄油
- 5克酵母
- 75克水
- 少许面包表面蛋液
调味料
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是用的小美揉面，先把所有材料除了高筋面粉、盐和黄油倒进锅里，用3分钟37度速度1进行加温。酵母推荐燕子牌酵母，选用金色耐高糖酵母。
2
预热结束后加入高筋面粉和盐，我喜欢用日本的日清高筋面粉，三分钟揉面模式。
3
第一次揉面结束后加入30克黄油，继续3分钟揉面。
4
揉面结束后放入温暖的发酵箱或者烤箱进行第一次发酵，发至两倍大。
5
通过蘸粉戳洞判断面团是否发酵成功，将面团分割为85克一个，此份配方可以做六个汉堡胚，排气松弛15分钟后将面团整形成圆形送入发酵箱二次发酵。
6
发酵大约一小时后，面团发酵为两倍大，表面刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱底层，180度18分钟烘烤，上色后记得盖上锡纸，不然烤成非洲面包胚！
7
同配方的芋泥餐包，软糯香甜～
8
小小的鼓鼓的好可爱！
9
今天同方子两倍量做了迷你餐包，明天可以做迷你汉堡包🍔
10
同配方还可以做一份披萨～
