覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables
简单
4人份
利用低温烘烤使杏仁饼干更加酥松，表面配上酸甜的覆盆子果酱。 *以下配方可以做如图直径5cm的酥饼40块。 *制作前请先阅读小贴士。
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬
- 110g覆盆子果泥（过筛后）
- 120克低筋面粉
- 30g鸡蛋液
- 30克杏仁粉
- 80克黄油
- 杏仁酥饼部分
- 覆盆子果酱部分
调味料
- 1g盐
- 35g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，加入细砂糖搅打至体积变大颜色变白为止。少量多次的加入鸡蛋液。（每次搅拌均匀后再继续倒入下一次）
2
杏仁粉，低筋粉，盐混合均匀，用刮刀拌入步骤1的混合液中。看不到干粉就停止翻拌，放入冰箱冷藏2小时以上。
3
冷藏的同时熬制覆盆子果酱。柠檬取汁和果泥，细砂糖放入锅内，熬至粘稠。
4
预热烤箱150℃/Fan130℃，饼干面团擀开成薄片，用模具切割成直径5cm的圆片。
5
放入烤箱中层，150℃/Fan130℃，烘烤22分钟。取出冷却。
6
将烤箱升温到200℃/Fan180℃
7
将烘烤好的饼干蘸上覆盆子果酱，放入中上层，烤3-5分钟至表面比较干燥。
8
完全冷却后食用。
