百吃不厌的蛋糕卷
简单
4人份
家里人生日，总会说，别做蛋糕了，做个卷吧，好吃又方便。百吃不厌的蛋糕卷，来自自由的路希文稍变动了一下，喜欢的可以动手试试哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克鸡蛋白
- 40克玉米油
- 60克低粉
- 大约五到六个蛋黄
- 数滴柠檬汁
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分离蛋清蛋黄，我做的是俩倍量。
2
蛋白去冷冻十五分钟左右，冻至边缘冰渣状即可。
3
先来制作蛋黄液，牛奶和油混合，无色无味即可，拌至乳化状态。
4
乳化状态的混合液。
5
筛入低粉
6
呈之状拌至看不见干低粉
7
加入蛋黄
8
光线关系，颜色有点淡，土鸡蛋的混合液是较黄的。呈之字状拌匀拌透。
9
把所有糖量加入冻好的蛋白里，厨师机全程高速打发，快结束时用倒数第二档整理一下，停下提起的打蛋头呈大弯钩状态就可以了，湿性发泡状态。
10
舀三分之一的蛋白液至拌好的蛋黄糊里，从盆中心抄下去沿底部往边缘翻上来再至中心位置，边翻边转动盆。
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再把三分之二的蛋白液全部倒入，按上面的手法翻拌均匀。
12
倒入三能金盘，我从不垫纸。
13
抖动烤盘，让蛋糊往四周扩散，再用刮刀辅助一下，把表层刮平，入炉160度22到25分钟左右，具体看各人烤箱湿度。
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出炉，略震一下，盖油纸，保持蛋糕的水份。冷却后借助刮刀移除蛋糕和金盘的四周粘连部分，倒置金盘，轻轻地扣几下，蛋糕就会落在金盘上，这个前提你必须不能烤太过，太过了蛋糕也震不下来，太嫩了蛋糕会缩得厉害，所以针对自己烤箱调整适合自己的温度和时间也挺重要的。
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蛋糕冷却后，挤上奶油，放上自己喜欢的水果，借助擀面杖和钢尺把蛋糕卷起来。下次有机会拍个视频吧。
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卷好的蛋糕卷用油纸包起来，冷藏半个小时后再分切装盘。
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分装打包的蛋糕卷，不论外出携带还是送朋友都是极好的。
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美美的蛋糕卷，树莓奶冻夹心更是美味，开动啦！
