酱肉包(重庆口味版)

简单 4人份
酱肉包(重庆口味版)
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食材清单

其他
  • 250克去皮五花肉
  • 300克面粉
  • 4克酵母
  • 适量温水
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量小葱
调味料
  • 3克糖
  • 适量甜面酱
  • 适量酱油

营养成分

热量

590.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

2.0 克

17.0 克

486.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先来个全家福。

2

准备肉馅:首先,肉馅肯定要新鲜的好,冻肉肯定没那么好吃。这个肉馅是我自己剁的,剁的时候加点姜米。懒的话,可以买肉的时候机器绞(不过自己剁的肯定更香🤫)

3

炒肉馅:锅内先加适量油。把肉馅里的油煸炒出来。

4

炒至成一颗一颗肉粒时,加去一点点豆瓣酱。豆瓣不用太多,只是增加一个风味和一点点颜色。豆瓣不是主要味道,如果加太多压了味道可不好。

5

随后加入甜面酱,烹入一点料酒,白糖,鸡精,还有一点点生抽翻炒。甜面酱才是主要味道,要多加一点。但是也不要太多,容易咸,而且会像我这样,有点黑。但好在我这个还不咸。

6

肉馅已经炒好。这个时候看得出来已经有很多油了。是肥肉煸出来的。这种猪油包包子出来好吃。事实上,从后来包的包子来看,这点油并不多。把这个肉馅放入冷冻室冷冻一个小时。冻硬,比较好包。

7

称300g面粉,4g酵母,适量糖。用温水和面。面稍微和软一点。硬了蒸出来口感不好。揉至面,盆,手三光后,发酵。

8

大约发酵一个小时,面团发至两倍大,里面有很多蜂窝组织就算是发酵好了。

9

然后搓成条,分成一个个剂子,用擀面杖杆成圆形,就可以开始包啦。

10

取出冻硬的肉馅,然后加入切碎的小葱。稍微和转,(和不转也没关系,包的时候取一点肉馅,一点葱就行了)然后开始包啦。

11

第一次包,很丑,将就看哈。

12

包好后,放入蒸锅二次醒发15min。然后水开后,大火上锅蒸15分钟。关火后焖5分钟。

13

出锅啦!很香,流油了。爱吃这种沁到皮里的。哈哈。我这个量蒸了这种大小的包子20个,肉馅刚好用完,一点不剩。

14

嗯,真香!

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