巧克力奶冻双色奶油卷卷
食材清单
其他
- #卷卷材料
- #双色奶油
- #巧克力奶冻材料
- 10g可可粉
- 10g蛋黄部分的糖
- 2.5g吉利丁片
- 250g淡奶油
- 30g淡奶油
- 45g色拉油
- 4只鸡蛋
- 50g牛奶
- 50g蛋白部分的糖
- 5g可可粉
- 60g牛奶
- 75g低粉
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奶冻：吉利丁片泡冷水(夏天需要冰水)，牛奶＋糖＋可可粉 料理机混合均匀(偷懒省事(•͈˽•͈) )，或者用手动打蛋器混合好，加入淡奶油搅拌均匀，微波炉加热到温热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入模具中，模具中垫上保鲜膜，方便取出。冰箱冷藏四五个小时或者一夜。
PS: 这个配方是一条28×28×3金盘子的卷卷的奶冻的量，最后奶冻用刀切开要拼成长28cm的长方体，算好长度找模具，塑料饭盒什么都可以。
蛋糕卷：蛋黄＋糖搅拌均匀，搅拌到蛋黄体积变大，有点发白。
加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
加入过筛好的低粉和可可粉，搅拌均匀。
看情况是否需要过筛，我这是搅拌的颗粒还是有点多，就过滤了。
分三次在蛋白中加入糖，打发到小尖尖角。
再来张尖尖角( ｡ớ ₃ờ)ھ
三分之一的蛋白加入到可可面糊里，混合均匀再倒回蛋白盆内，混合均匀（不能画圈搅拌，会消泡）。
垫上油纸（没有可忽略），倒入烤盘内，用的是28×28×3的烤盘，一般烤箱 上下火180°中层 20分钟。都需要烤箱提前预热。
双色奶油：淡奶油分两部分打发，白色的加5g糖，打发到如图差不多就可以了，不能打太软也不能太硬。
把剩下的5g糖和可可粉放保鲜袋内混合均匀，这样可可粉就不容易有颗粒感啦。打发可可部分淡奶油，4-5层发的时候加入可可粉和糖，再打发到8层发。淡奶油分别装入裱花袋。
蛋糕卷卷上下切掉一点边角料，两种淡奶油交替着画直线，最后一两条奶油稍微薄一点，到最上方收口的地方留一些空不要挤奶油。
拿出奶冻切成长条条，三分之一的地方，放上巧克力奶冻。
卷卷卷，卷好后封口朝下压着，冰箱冷藏1小时后再切，或者冷冻15分钟，切出来就会很漂亮啦~(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
好次好次~
