东坡素肉
简单
4人份
东坡肉，肥瘦肉相搭，入口却肥而不腻，带有酒香，回味悠长。但今天这道菜，却是一道全素材料制作的东坡素肉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 八角
- 冬瓜
- 干辣椒
- 料酒
- 生粉
- 老抽
- 花椒
- 花椒粉
- 豆腐
- 鸡精
蔬菜类
- 姜片
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
豆制品
- 熏豆干
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜
2
冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块
3
熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm
4
锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦
5
另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味
6
烹入料酒、老抽，加入高汤（吃素的人可以直接加清水），烧开
7
入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出
8
同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出
9
煮过的冬瓜、熏干和豆腐
10
把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干
11
把做好的东坡肉块摆入盘中
12
刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰
