Q弹虾丸/虾滑/鱼丸
简单
4人份
超级简单，在家轻松做、放心吃
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食材清单
其他
- 100克水
- 15克料酒
- 20克玉米淀粉
- 2个蛋清
- 500克虾仁
蔬菜类
- 10克生姜
- 3根小葱
调味品
- 少许白胡椒碎
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜、小葱、水入主锅，20秒/速度10打磨成葱姜水；
2
将葱姜水倒出备用；
3
虾仁去虾线，洗净沥去水分备用；
4
30秒/速度6将虾仁打成虾泥，中途可暂停，用硅胶铲或刮刀棒将锅壁上的虾仁往锅底刮一刮，继续打；
5
在打好的虾泥里加入30克葱姜水、蛋清、盐、白胡椒碎（最好是现磨的）、料酒、玉米淀粉；
6
设置3分钟/反转速度3，搅打上劲，（此步如手工操作至少得30-40分钟吧）此时你可以离开去做别的事情；
7
搅打上劲的虾泥，可以用来煮火锅，超级鲜嫩美味，关键自己做的，吃得放心；
8
还可以放水煮成虾丸，放冰箱冷冻保存，想吃时直接拿出来煮；
9
将网锅放入主锅，放水至网锅的1/2处，10分钟/100度/速度1煮水；
10
待水温降至80-85度时，设置30分钟/80度/速度1，同时将虾泥挤成丸子状，用调羹刮至网锅里；
11
做丸子期间，不需要开盖，从可视洞口将丸子放入即可；
12
丸子都做好后，再80度煮10分钟左右；
13
煮好后捞出，倒入冰水里激一下，这样虾丸会更Q弹；
