上班族快手麻辣水煮鱼
简单
4人份
鼠标终于出快手菜了。作为上班族，晚上累的时候总想下馆子吃饭懒得做，当我做遍了清蒸鱼后，发现水煮鱼也能适合上班族！
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋清
- 一大把干辣椒
- 一大把花椒粒
- 一大把豆芽
- 一条，视人数定斤两草鱼
- 一片桂皮
- 两个八角
- 两勺料酒
- 两勺生粉
- 好几颗蒜头
- 小颗莴笋
- 胡椒粉
蔬菜
- 四五片姜
蔬菜类
- 一把香菜
调味料
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的草鱼将头切开，腹腔内的血块和黑膜一定要洗干净。肉和骨分离。
2
将肉片切成蝴蝶型。也就是斜斜的，第一刀断，第二刀不断，第三刀断的切法。
3
将鱼片用：盐，胡椒粉，料酒，生粉，最后鸡蛋清，腌制。最好用手抓匀。
4
鱼骨头和鱼头切块，用厨房纸印干备用。
5
此处少了豆芽的图，煮一锅水烫熟豆芽，铺在容器里。热锅热油，炒莴笋，直至断生，期间加少许盐。莴笋炒熟后铺在豆芽上。
6
重新热锅热油下姜片，蒜头，干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，直至香味四溢。加入一大勺豆瓣酱，炒出红油后加入滚水，并将鱼骨头鱼头放入煮至熟。
7
鱼骨头熟后，将腌好的鱼片一片片片入红汤里。待全部放入后红汤一滚马上关火。倒入放了豆芽和莴笋的容器里。
8
装好的水煮鱼上撒上芝麻，铺上切段的香菜（也可以再加入胡椒粉，五香粉）。洗干净锅，热锅下油，小火爆香干辣椒和花椒粒，直至香味四溢，热油冒烟。将热好的辣椒干花椒油倒入水煮鱼里。哗啦啦的就完成啦～
