香辣牙签肉 | 视频
简单
4人份
香辣牙签肉的做法其实很简单，把腌好的肉串炸一遍再丢回锅里炒就行了，只是用牙签串肉的时候需要点耐心。 好吃的秘诀在于提前将调味料放入牛肉中腌制，所以为了入味，腌制时间一定不能少于20分钟。 先炸后炒保证了肉质的酥嫩可口，环环相扣，才能做出就着啤酒看电影，一口一个的美味牙签肉。 本次选用的是牛里脊肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。出品的牙签肉会更加劲道，再搭配一杯啤酒，别提多爽啦！
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食材清单
其他
- 10g孜然粉
- 10g生抽
- 10g生粉
- 15g姜
- 15g蒜
- 300g牛里脊肉
- 30g干辣椒
- 5g料酒
- 5g老抽
蔬菜类
- 2根葱
调味品
- 2g糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉逆纹理切2cm左右的长条。
2
* 把纹路切断，避免炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。可以切成长条，也可以切成小块，只是不要切太细，因为牛肉熟了以后会缩小。
3
姜蒜切末，葱切葱花、干辣椒剁碎。
4
* 辣椒切得越碎越好，出来的香味更浓。
5
③ 切好的牛肉中加入生抽、老抽、料酒、生粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制至少20分钟。
6
* 放生粉，一是为了保持牛肉的鲜嫩，二是为包裹上更多的调料，所以不能缺少。
7
将腌制好的牛肉条用牙签串好，备用。
8
热锅热油烧至七分热（180度，油面有轻微翻动冒泡即可），下牛肉串炸5分钟，捞出。
9
* 保持锅内的温度，每分钟大约翻动1-2次，让牛肉受热均匀。
10
另起锅，倒少许油，爆香姜蒜末后，下炸过的牛肉串，加辣椒末和葱花翻炒均匀。
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出锅，撒少许孜然粉。
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「香辣牙签肉」完成！
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有酒有肉的日子，一个人也不寂寞啦~
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选用：牛里脊肉
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成品图。
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探讨美食~