香辣牙签肉 | 视频

简单 4人份

香辣牙签肉的做法其实很简单,把腌好的肉串炸一遍再丢回锅里炒就行了,只是用牙签串肉的时候需要点耐心。 好吃的秘诀在于提前将调味料放入牛肉中腌制,所以为了入味,腌制时间一定不能少于20分钟。 先炸后炒保证了肉质的酥嫩可口,环环相扣,才能做出就着啤酒看电影,一口一个的美味牙签肉。 本次选用的是牛里脊肉,蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美。出品的牙签肉会更加劲道,再搭配一杯啤酒,别提多爽啦!

香辣牙签肉 | 视频
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g孜然粉
  • 10g生抽
  • 10g生粉
  • 15g姜
  • 15g蒜
  • 300g牛里脊肉
  • 30g干辣椒
  • 5g料酒
  • 5g老抽
蔬菜类
  • 2根葱
调味品
  • 2g糖
调味料
  • 1g盐

营养成分

热量

424.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

4.0 克

9.0 克

810.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将牛肉逆纹理切2cm左右的长条。

步骤 1
2

* 把纹路切断,避免炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。可以切成长条,也可以切成小块,只是不要切太细,因为牛肉熟了以后会缩小。

步骤 2
3

姜蒜切末,葱切葱花、干辣椒剁碎。

步骤 3
4

* 辣椒切得越碎越好,出来的香味更浓。

步骤 4
5

③ 切好的牛肉中加入生抽、老抽、料酒、生粉、盐和糖,搅拌均匀后腌制至少20分钟。

步骤 5
6

* 放生粉,一是为了保持牛肉的鲜嫩,二是为包裹上更多的调料,所以不能缺少。

步骤 6
7

将腌制好的牛肉条用牙签串好,备用。

步骤 7
8

热锅热油烧至七分热(180度,油面有轻微翻动冒泡即可),下牛肉串炸5分钟,捞出。

步骤 8
9

* 保持锅内的温度,每分钟大约翻动1-2次,让牛肉受热均匀。

步骤 9
10

另起锅,倒少许油,爆香姜蒜末后,下炸过的牛肉串,加辣椒末和葱花翻炒均匀。

步骤 10
11

出锅,撒少许孜然粉。

步骤 11
12

「香辣牙签肉」完成!

步骤 12
13

有酒有肉的日子,一个人也不寂寞啦~

步骤 13
14

选用:牛里脊肉

步骤 14
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成品图。

步骤 15
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步骤 16
17

探讨美食~

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