【鲍汁捞饭】最奢侈的一碗饭，鲍鱼吃到爽！
简单
4人份
鲍鱼被誉为海洋“软黄金”，肉质鲜美细嫩。今天我们用它来做一份广东人非常喜爱的鲍汁捞饭。这道菜好吃的秘诀在于灵魂鲍汁，用老鸡、大骨、大块肉吊成高汤，同鲍鱼一起调制而成。绝妙的鲍汁淋在米饭上缓缓下渗，浓稠中泛着金黄的色泽，鲜香四溢，搭配Q爽弹牙的鲍鱼，非常诱人！
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食材清单
其他
- 1碗米饭
- 200克西兰花
- 20克蚝油
- 20毫升生抽
- 250克猪大骨
- 30克鲍鱼汁
- 3片火腿
- 50克鲜香茹
- 9只鲍鱼
- 适量水淀粉
肉类
- 250克五花肉
- 500克鸡
蔬菜类
- 少许姜
- 少许洋葱
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲍鱼去壳，去除内脏，刷洗干净，改花刀；
2
鲍鱼过一下沸水，去除杂质，香菇和西兰花焯水；
3
煮沸水，下大骨、鸡块、五花肉，加少许料酒，快速汆烫，变色捞出洗净；
4
起油锅，下姜片，洋葱块爆香，再将肉回锅，煸炒到焦黄色，移入炖锅，加入适量水，煮开后加几片火腿，转小火慢炖1小时，过滤出高汤；
5
取用一部分高汤，放入香菇，煮出香味，加鲍鱼汁、蚝油、生抽，放入鲍鱼煮5分钟；
6
最后放入西兰花，稍微煮下，捞出，依次摆上西兰花、香菇、鲍鱼，剩下的汤汁勾芡，用少许包尾油提亮色泽，淋在饭上即可。
