天然酵种面包

今天做的这款天然酵种面包本来用的是车达芝士或者高熔点芝士都可以，但是没有就用简单的烘烤芝士做了，口感很不错。我觉得芝士和面包搭配口感要比光吃天然酵种的面包好吃些，我觉得这种主食面包最好的吃法就是，先将面包切成片抹上黄油，放上番茄片，放上洋葱，青椒，洒上芝士丝，烘烤出炉洒上百里香口感是相当的不错，做早餐最好的选择。很多博友问天然酵种换成干酵母怎么换算，其实很简单。一般天然酵种（100%水粉比例）占面粉的15%至40%左右，可能我配方中面粉是420克，天然酵种是200克（100%水粉比例），天然酵种里面含有100克面粉，所以我的配方应该是520克面粉。如果换成干酵母，配方中面粉就要从420克换成520克，干酵母一般占面粉的1%至2%左右。水会适量增加。一般面粉的吸水量占45%至70%左右，根据低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉的吸水量来算的。