白葡萄酒香煎三文鱼杂
简单
4人份
三文鱼杂，是处理三文鱼时剔除的鱼肉、鱼边和部分的鱼骨。相比贩卖的精致而标准的三文鱼块，鱼杂其实是被低估和忽视的美食。滑嫩的鱼油和纤维质感的鱼肉搭配在一起拒绝，颇有点五花肉的美食风格。很重要的是，三文鱼杂营养丰富，但价格低廉，制作方法也超级简单，其实很适合作为家常菜。我的做法是中西结合，即使不太习惯吃西餐的人，也可以试试看。
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬
- 30ml白葡萄酒
- 500g三文鱼
- 7-8颗大蒜
- 适量生抽
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将三文鱼杂用流水清洗，如果不喜欢吃鱼边，也可以顺便去掉多余的鱼边。
2
用厨房纸吸干水分。
3
不粘锅加热，放入三文鱼，煎1分钟后放入大蒜瓣。大蒜可以预先切成中等的蒜块，不用太碎太小。
4
适当晃动一下锅体，确保三文鱼没有粘锅，并且出现明显鱼油，倒入白葡萄酒，开盖稍炖片刻，另酒精蒸发。
5
再淋入适量生抽，盖上锅盖焖4-5分钟。
6
挤入少量柠檬，出锅。注意：白葡萄酒和柠檬都是利用其酸度除腥除腻。如果已经放了白葡萄酒的话，柠檬也可以不放。如果家里没有白葡萄酒，就在第3步时淋入柠檬。
7
柠檬也可以在盛盘后，摆在一旁，用于调味。
