藏书羊肉汤锅
天冷了，这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤了，今天给大家带来的是我们上海旁边苏州地区的羊肉汤锅，最有名的藏书羊肉锅，真的非常有名，南方羊肉汤和北方有所不同，南方羊肉汤用的香料比较少，北方羊肉汤的香料就非常多了，能弄一大包，我们这边主要还是吃一个原味的汤，好了，不废话了，这就开始
食材清单
其他
- 20克黄酒
- 25克大葱白
- 2750克水
- 2克红花椒
- 3克白芷
- 3颗大蒜头
- 若干油豆腐
- 若干龙口粉丝
肉类
- 500克羊骨
- 750克羊肉
蔬菜
- 若干白菜
蔬菜类
- 20克姜片
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我这里用的是带皮的羊腿肉，羊腿肉的口感更好点，洗干净待用
羊骨500克，洗干净
然后就是调料了，我前面也说过了，我们用的香料比较少，这里需要说明的是，白芷真的是好东西，做羊汤白芷是绝对不能少的使用，熬好的汤非常香
红花椒和白芷泡一下水，现在的香料也不是很干净，泡一下放心
准备一锅冷水
将羊肉和羊骨放入冷水中
大火烧开，将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净，这个汤不要的，倒掉就好
焯好水的羊肉干净
羊骨也洗干净，有黑色的血污一定要去除，不然汤会腥
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里，袋口封紧
羊骨垫底
羊肉放在骨头上，这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦，这部需要注意的
将香料袋和姜片，葱白，黄酒，大蒜头加入锅里
加入水
大火烧开，注意了，烧开后，持续大火烧5分钟，汤要白，大火冲一会还是比较关键的
5分钟后开小火煮90分钟，然后在开大火冲汤15分钟，最后的大火第一是让汤更浓白，第二会更加彻底的去除腥味
熬好的汤，不过因为跟北方羊肉汤有点不同，没有那么的白，不过味道是一样浓郁的，羊肉的话就捞出，放凉了切片就好，一定要放凉切哦。
白菜切开
油豆腐切开
龙口粉丝泡软，龙口粉丝不需要过开水，等会直接放入汤里，汤的温度足够将粉丝泡熟，还不会让粉丝过烂。
最后只需要将白菜，油豆腐加入汤里，烧开，烧软，最后加入龙口粉丝，就可以享用了
