麻辣鲜香牛脖骨
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克牛脖骨
- 10小块冰糖
- 1勺俾县豆瓣
- 1块桂皮
- 1小把干辣椒
- 2个八角
- 2勺味极鲜
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 30粒花椒
蔬菜类
- 1块姜
- 1根大葱
调味料
- 1勺黄豆酱
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛脖骨浸泡2小时，洗净血水，控干水分。冷水下锅，锅中放几片姜和2勺料酒去腥，水开撇去浮沫，捞出清水洗净。图中是焯水后控去水分的样子。
2
准备好辅料，如图
3
各种酱。中间高瓶是海天黄豆酱，干锅酱我放了一小勺，没有可以不放。
4
热锅冷油，油为平时炒一盘菜的二倍量，油热后放图二各种辅料炸香，后放入黄豆酱和俾县豆瓣炒香，再放入牛脖骨翻炒二分钟，倒入生抽和味极鲜。加入糖色水(六块冰糖炒的糖色，炒好后倒入一碗开水，即为糖色水)和适量开水。加入一勺干锅酱和剩下的几块冰糖。
5
炖煮2个小时以上（具体时间看骨头哈），出锅前撒上香菜或香葱点缀，OK，一锅麻辣鲜香的牛脖骨出锅了！
