麻辣鲜香牛脖骨

简单 4人份
麻辣鲜香牛脖骨
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食材清单

其他
  • 1000克牛脖骨
  • 10小块冰糖
  • 1勺俾县豆瓣
  • 1块桂皮
  • 1小把干辣椒
  • 2个八角
  • 2勺味极鲜
  • 2勺生抽
  • 2片香叶
  • 30粒花椒
蔬菜类
  • 1块姜
  • 1根大葱
调味料
  • 1勺黄豆酱

营养成分

热量

427.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

9.0 克

4.0 克

834.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛脖骨浸泡2小时,洗净血水,控干水分。冷水下锅,锅中放几片姜和2勺料酒去腥,水开撇去浮沫,捞出清水洗净。图中是焯水后控去水分的样子。

2

准备好辅料,如图

3

各种酱。中间高瓶是海天黄豆酱,干锅酱我放了一小勺,没有可以不放。

4

热锅冷油,油为平时炒一盘菜的二倍量,油热后放图二各种辅料炸香,后放入黄豆酱和俾县豆瓣炒香,再放入牛脖骨翻炒二分钟,倒入生抽和味极鲜。加入糖色水(六块冰糖炒的糖色,炒好后倒入一碗开水,即为糖色水)和适量开水。加入一勺干锅酱和剩下的几块冰糖。

5

炖煮2个小时以上(具体时间看骨头哈),出锅前撒上香菜或香葱点缀,OK,一锅麻辣鲜香的牛脖骨出锅了!

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