水煎包电饼铛版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克水
- 克面粉
- 韭菜等
- 鸡蛋
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 小葱
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备发面，水和面粉比例约2：1，水略多个几克，可以保证发面柔软，我用的老面做发面，所以不用酵母
2
发面醒发的过程比较漫长，所以一般情况下提前一个晚上准备发面比较合适。来不及的情况下，可以借力烤箱60℃发酵，我的只有40和100，所以我选择100预热5分钟，然后停掉，把发面放进去，这样大概可以在三个小时左右完成醒发。这个过程就可以准备馅料，肉切片切碎后放入葱花，加鸡蛋，加60克葱姜水，顺时针搅拌上劲
3
发面900克，配4克碱面，排气后做成20克一个的面剂子，擀成包子皮后包成包子即可。开始二次醒发。为了加快速度，我也是把二次醒发放在了烤箱里，注意要放一碗水，保持湿度
4
电饼铛倒入薄薄的一层油，上下盘加热。
5
油热后，把包子码放在锅内，关闭上盘的加热，开始放包子。我的电饼铛比较大，放太多，但建议大家根据自己的锅盖大小来确定包子的码放数量，因为我的锅盖小。后面压坏了很多包子
6
待包子底部出现黄色时，把准备好的120克面水倒入锅里，面只用一大勺的量即可
7
加盖锅盖，点电饼铛上的水煎包档位
8
收汁差不多的时候，电饼铛提示，尝了一口有些夹生，就又放了约60克清水，再用水煎包档位重新来了一轮
9
成功。这次电饼铛很干净，反过来还能看见冰花
