轻乳酪蛋糕口感的酸奶戚风蛋糕
简单
4人份
六寸 本人不爱吃太甜 因此方子是少油少糖的 自存配方 可能不断调整完善
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克安慕希原味酸奶
- 18克玉米淀粉
- 30克低筋面粉
- 32克玉米油
- 36克细砂糖
- 3个鸡蛋
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆中倒入玉米油32g后加入酸奶130g，混合均匀到表面看不见油泡，这一步是乳化
2
加入蛋黄，混合均匀后筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀
3
蛋白加白醋几滴，分次加糖打发至湿性发泡与干性发泡之间的状态（打发至偏干性状态）
4
混合蛋白与蛋黄糊，这时烤箱预热130度 45分钟
5
预热完毕送入烤箱中下层
6
烤到剩15分钟时，上火150度，下火140度
7
图示是做了两个不同口感的酸奶蛋糕，一个出炉立即倒扣，另一个在烤箱里放了一夜
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脱模后的对比。左边是倒扣的那个，口感松软，右边是回缩之后的，比较紧实。厨房较冷，所以有冷藏的感觉
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直观对比。 我个人喜欢右边的那种，有轻乳酪蛋糕的口感
