冬菜包
简单
4人份
来今雨轩冬菜包很有名气，但是已经买不到了，网上搜了搜做法，也是寥寥无几，且说法不一，有说是川冬菜，有说是梅菜，还有说是芽菜。有泡一夜的，有泡10分钟，也有泡30分钟的，为了寻找最好的味道，用以上三种菜进行了试验，感觉味道最好的是川冬菜再加点宜宾芽菜，找到了来今雨轩的味道！
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食材清单
其他
- 1000克五花肉肉馅
- 330克温水
- 400克南充川冬菜
- 50克宜宾芽菜
- 600克富强粉
- 6克发酵粉
- 包子面
- 少许五香粉
- 少许料酒和盐
- 少许老抽和生抽
蔬菜
- 少许老姜
蔬菜类
- 少许大葱
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
川冬菜，至少泡2个小时，冲洗干净，切成碎末。锅中放油，取500克五花肉馅入锅煸炒，加入料酒、老抽、白糖、姜末、葱花和盐，待水汽熬干香气四溢即可关火。生肉馅放少许生抽和五香粉调一下就行。将川冬菜碎放入熟肉馅中，调匀后再放入生肉馅进行搅拌，再放入宜宾芽菜碎搅拌，这时菜馅黏腻，根据个人口感调整盐和糖的量至甜咸鲜，要有明显的甜口。
2
包子包好后整形，成高庄的样子
3
凉水上屉，水开后蒸15分钟，关火5分钟后再揭锅。
