糯米鸭（八宝鸭）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 辅料：鸭子填入料
- 适量杏鲍菇
- 适量猪肉或香肠
- 适量生抽
- 适量糯米
- 适量胡萝卜
- 适量花生米
- 适量茭白，冬天用冬笋更鲜
- 适量蚝油
肉类
- 1只鸭子
蔬菜
- 8瓣大蒜头
调味料
- 适量盐
- 适量砂糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的鸭子处理好冲洗干净沥干。
2
用盐、蒜片腌制，盐要抹均匀些，用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔。腌1一2个小时，盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。用一根棉绳套在脖子处吊起凉干。
3
然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子，鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。时间长些至少四个小时以上，那样才能充分吸收，我是过一夜的。蒜片仍放着。
4
糯米提前隔夜浸泡沥干。
5
茭白切丁、杏鲍菇切丁开水焯一下，胡萝卜切丁，猪肉切丁。备用。
6
花生米炒熟去皮。自由选择是否去皮。我是用微波炉加工花生米的。
7
除花米外，准备好的馅料用调味料拌匀，放置半小时左右，➕入花生米。
8
把做好的馅料用勺子灌入鸭肚子里。
9
拿一根缝被子的针穿上棉线，把鸭子缝合起来，照着图片上左一下、右一下，缝口边要宽点，要不糯米涨发会绷开的，大约1一1.5公分左右。
10
尾部收口按照图示把针穿过棉线拉紧就好了，穿2⃣️次不会散开的。
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外科医生做好了😅
12
脖子处也缝一下。
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全部缝好后再次全身涂抹些生抽、蚝油，用棕叶或荷叶把鸭子包一下，然后盖上锡纸。
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用保鲜膜保裹好包2⃣️一3⃣️层。
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用一大蒸锅，水开蒸熟即可。至少蒸2⃣️小时左右。如果是有点老的鸭子要𨒂长时间噢。
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我是用二个老式的铝盆蒸的。
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出锅拆除保鲜膜、锡纸、棉线。哇噻，鸭肚子爆胎了😅料塞太多了。
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鸭子翻个身，本想鸭背能好看点，想不到蒸太久了，鸭子太酥了。
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我蒸了4⃣️个多小时，😰
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最后入烤箱200度烤15分钟，不用预热烤箱的。
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烤的目的是鸭皮有韧性、上色。
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烤好后马上就上桌开吃啦。
