麻糍肉松蛋黄酥
简单
4人份
最近婆婆看我猪油用完，第二天立马又熬了一罐新的。so…总觉得不做点酥对不住那么新鲜的猪油。 这个皮的配方是参照晓婷姐，之前做过这个配方的绿豆酥，是我用过那么多种以来，这款最酥，没有之一，所以我用这个来做蛋黄酥，喜欢酥脆的人可以参照看看， 一向不喜欢拍食谱流程，后面有机会补上。以前碰到好的方子，后面久久不做就会忘记当时用的是谁的，因为收藏夹了太多了，大家会不会跟我一样😅
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克肉松
- 100猪油
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 150水
- 200低筋面粉
- 20个咸蛋黄
- 20克栗粉
- 300中式面粉
- 600克红豆沙
- 60糖
- 70克糯米粉
- 油酥材料：
- 肉松馅：
- 适量沙拉
- 酥皮材料：
- 麻薯材料：
肉类
- 90克猪油
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮所有材料放厨师机揉到出膜，在揉油皮的过程，把油酥混合成一个面团
2
把麻薯除了黄油以外，搅拌到无颗粒，放锅里中火20分钟。趁热加黄油揉到黄油融合进去面团
3
油皮油酥各分成20份，用油皮把油酥包进去，擀成卷舌，重复2遍
4
把皮擀开、如图放置馅料，包起来，收口要紧。
5
刷蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱180度，30分钟
6
散热后包装
7
这个配方的皮真的很赞
