巧克力小炸弹面包
简单
4人份
味道浓郁，苦甜适中🍫秋季贴膘不能错过巧克力味。 此款面包含水量不小，耐心揉打。完成的面团揉打完手感biu biu的，中种法让面包膨胀力十足，口感柔软又不易老化，是款值得一试的面包哟！
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食材清单
其他
- 100g高粉
- 12g可可粉
- 150g高粉
- 15g蔓越莓干
- 35g巧克力豆
- 3g酵母
- 50g全蛋液
- 53g淡奶油
- 95g牛奶或者水
- 中种面团
- 主面团
- 辅助材料
调味品
- 20g无盐黄油
- 45g细砂糖
- 5g细砂糖
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。
2
将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
3
加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉匀
4
滚圆后放入发酵箱，28度发酵约30分钟。
5
发酵好的样子
6
取出分割成6等份，滚圆静置15分钟
7
擀成舌型卷起静置10分钟；最后载擀成舌型卷起放入模具中。
8
放入发酵箱，35度发酵约45分钟。
9
发酵好的样子
10
烤箱预热后，180度15分钟。
11
出炉后脱模冷却。
