自制酥皮蛋挞（超详细叠被子法）
简单
4人份
KFC的蛋挞一个5块钱，自己做的蛋挞成本只要1块钱，而且还卫生干净，做法也十分简单，一起来做吧~（如果嫌做挞皮麻烦的，可以买挞皮哈，那样只用自己做挞液倒进去就行了，简直不能更快手！）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋挞皮#
- 140g牛奶
- 15g低粉
- 15g炼乳
- 180g淡奶油
- 220g低粉
- 235g#蛋挞液#
- 30g高粉
- 40+180g黄油
- 4个蛋黄
- 80g砂糖
调味料
- 2g盐
- 5g砂糖
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做挞液。淡奶油加牛奶加炼乳，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。
2
冷却后，加入打匀的蛋黄。
3
筛入低筋面粉。
4
搅拌均匀后过筛待用，这就是蛋挞液了。
5
下面是重头戏，开始做蛋挞皮。（买了蛋挞皮的可以直接跳到结尾了哈）40克黄油室温软化，加入面粉和糖、盐混合。
6
酌情加水，糅合成面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松驰20分钟。
7
松驰好的面团取出来，擀成长方形。
8
180克黄油切成小片，放入保鲜袋，擀压成厚薄均匀的薄片。这时黄油会轻微软化，要放入冰箱冷藏至重新变硬。
9
将黄油薄片放在长方形面片中央。
10
像叠被子一样两边叠起，把黄油薄片包裹在面片里。
11
用手将面片中的气泡赶出来，把面片压实，然后重新擀成薄片。
12
依旧像叠被子一样叠好面片。完成后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰20分钟。
13
这个叠被子的动作需要三次后才能进行到下一步。
14
三轮四折完成的面皮擀开，卷起，这样千层酥皮就完成了，放入冰箱冷藏一会儿后用刀切成厚度1CM左右的片 。
15
放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。可以高出模具一点。
16
挞水倒入挞皮，八分满即可（在烤制的过程中会膨胀。）放入烤箱中层，210度烘烤约15分钟，关下火，上火继续烤5分钟。注意观察表面颜色。
17
人间美味。