烤熏蹄配洋葱苹果酱
简单
4人份
来自Jamie Oliver的方子，电视上看到的就试着做了下！原方用的是超市售熟食烟熏火腿，国内比较少见，所以蹄髈是自己熏的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #熏火腿
- #苹果洋葱酱
- #蜜汁烤蹄
- 一只熏火腿
- 一只蹄髈
- 一把大米
- 一根胡萝卜
- 半个苹果
- 等量于大米白糖
- 适量白酒、黄芥末
- 适量茶叶
- 适量香料
蔬菜
- 2只土豆
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 一个洋葱
调味品
- 盐、胡椒
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蹄髈用盐，料酒胡椒腌制一晚，有能力的可以给蹄髈皮划十字格方便入味。锅用锡纸全部包住（包括盖子），混合均匀烟熏料，铺在锅底，开火看到冒烟放入蹄髈（放在蒸架上）
2
熏完的蹄髈是这样的
3
把熏蹄、土豆、洋葱、胡萝卜全部放进高压锅，加两大碗水，放盐和胡椒，高压锅焖至苏烂（不要闷过头会渣）
4
焖的时候可以做洋葱苹果酱。洋葱切丝，苹果切细条，翻炒至焦糖色，加入黃芥末、白酒，糖盐调味，收汁至略浓稠。
5
焖完后把高压锅内所有材料转移到烤盘，汤汁也倒入（可以不要全倒完，有一定高度即可，汤汁很鲜美可以留着做高汤），放入香料。我用的新鲜迷迭香，因为超市买一送一（。）放入烤箱200度1小时，可以依口味在表面刷蜂蜜，焗至表皮酥脆
