蛋白糖霜饼
简单
4人份
小时候吃过这样的一款小饼干，我们叫肚脐饼来着，也有人叫它花占饼，圆圆的小饼干上面顶着一朵五颜六色的小花看起来真的很萌呢，其实这种造型的饼干自己也可以做，上面的花是蛋白糖做得，只要先把饼干做出来，再挤上蛋白糖花烘烤就可以了，这里的饼干用的是君之的玛格丽特饼干，口感很酥松，蛋白糖的方子来源于阿涛哥，但做法略有不同，口感也是入口即化的，两者搭配起来口感很奇妙哦(*^__^*)。。。。。。
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食材清单
其他
- 1.5g玉米淀粉
- 1个熟蛋黄
- 30g蛋白
- 50g低粉
- 50g玉米淀粉
- 50g黄油
- 适量食用色素
- 适量香草精
- 饼干部分
调味品
- 糖霜部分
调味料
- 0.5g盐
- 30g白糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化加细砂糖或糖粉和盐打发
2
熟蛋黄碾碎倒进打发的黄油里搅拌均匀
3
加入过筛的低粉和玉米淀粉揉成面团
4
面团分为5-6g的小面团，揉成圆形再按扁一点点
5
放入预热好的烤箱180度中层烘烤15到20分钟至熟拿出烤箱备用，接下来准备糖霜
6
烤箱200度预热，将20g白糖放到烤箱中烘烤10分钟
7
把玉米淀粉加入打发的蛋白糖霜里面，再加少许香草精搅拌均匀，这时候可以加入自己喜欢的色素进行调色，最后装进裱花袋即可
8
蛋白加10g白糖打发至湿性发泡
9
将烘烤过的20g白糖倒去蛋白中继续打发至硬性发泡，提起打蛋头能出现小弯勾即可
10
把蛋白糖霜挤在烤好的饼干上面，烤箱100度烘烤60-90分钟左右，具体时间视烤箱的温度和糖霜的大小而定。
11
烤好的饼干不用冷却直接装在密封罐里密封保存
