烤箱烤鱼（麻辣鲜香）
简单
4人份
作为重庆人，家乡美食太多，除了火锅，烤鱼也是一大特色。外面的烤鱼毕竟添加剂多，油又不好，这道烤箱烤鱼操作简单，大家都可以试着做一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一勺老抽
- 2.5斤一条草鱼
- 一勺胡椒粉
- 一小把花椒
- 三勺干辣椒面
- 三勺豆瓣酱
- 两勺五香粉
- 两勺孜然粉
- 两勺料酒
- 两勺海鲜酱油
- 两勺花椒粉
- 两块（一块切丝码味一块切片炒料）姜
- 五个小米辣
- 十个干辣椒
- 十个泡椒
- 四分之一包火锅底料
- 多重蒜两瓣，独蒜的话五个蒜
- 适量食用油
- 需要提前洗净切好，宽苕粉和豆腐皮之类需要提前泡发垫底用的配菜（根据个人喜好自行搭配）
蔬菜
- 五根香菜
蔬菜类
- 两根大葱
- 五根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两斤半的草鱼一条，从背部剖开，腹部切花刀，用盐，料酒，姜丝进行第一次腌制。需要腌制半个小时，在此期间可以准备进行第二次腌制要用的调料。
2
碗里放入五香粉，孜然粉，胡椒粉，干辣椒面，花椒面，盐，锅里倒入适量食用油，烧至七成热，倒入碗中。把鱼洗净擦干
3
用步骤二的油料进行第二次码味。撒上姜丝，烤盘上加锡箔纸，可以垫一层土豆或者红薯，把鱼铺上去。码味20分钟后再刷一层油料，进烤箱烤30分钟。我用的上下管，220度。
4
烤鱼过程中炒汤料。热锅下油，依次放入准备好的佐料，要记得放豆瓣酱和老抽，海鲜酱油。因为这几样是直接从瓶里倒的，照片里没有。炒香了以后，火锅底料也化了，倒入一小碗水，熬煮三分钟。
5
烤箱三十分钟到了，取出烤鱼，倒入炒好的佐料，再放入烤箱，用上管220度烤20分钟，为的是让佐料入味，也让鱼皮鱼肉干一点更香。
6
热锅加油，倒入提前准备好的素菜，按容易熟的程度按次序放入。一般来说先放藕片，再放香菇，土豆，豆腐皮，宽苕粉，最后再放洋葱和黄瓜等容易熟的。分量按人数来。炒的时候加点水，以免糊锅底。最后加盐和鸡精起锅，铺在备用的烤鱼盘下方。
7
第二次烤鱼到时间后，把鱼整个放到铺盘的菜上方，撒上香菜和小葱，开完工开动！
8
成品。