流心奶黄月

简单 4人份

一步步摸索得出来的超级好吃的流心奶黄月,好评不断,超级简单,上手容易,不会翻车哦,每个63克。这里是10的量!

流心奶黄月
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 140克低粉
  • 15克全脂奶粉
  • 15克玉米淀粉
  • 1个全蛋
  • 20克全脂奶粉
  • 20克全蛋液
  • 20克淡奶
  • 28克玉米淀粉
  • 30克奶油
  • 30克黄油
  • 35克捏碎咸蛋黄
  • 35克黄油
  • 40克(看流动情况可多加)多加淡奶
  • 40克(看流动情况可多加)椰浆
  • 40克全脂奶粉
  • 40克椰浆
  • 5克(酌情添加)盐
  • 70克捏碎咸蛋黄
  • 80克黄油
  • 奶黄部分(10个的量)
  • 流心部分(10个的量)
  • 饼皮部分(10个的量)
调味料
  • 30克糖
  • 40克糖
  • 40克糖粉

营养成分

热量

598.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

4.0 克

5.0 克

164.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

奶黄部分

2

1,咸蛋黄喷高度酒入烤箱烤熟,待用,

3

2,把奶黄部分的配料全部混合一起,用均制机打匀。

4

3,搅打均匀的奶黄糊放入不沾锅开小火慢慢炒,炒制结块就可以了,我是比较喜欢湿润一点的。炒好晾凉搓成圆形放冰箱冷藏待用。

5

流心部分

6

1,黄油融化,把流心部分的配料全部混合一起,用均制机打匀。

7

2,这一步最好看一下状态,一定要是很流动的状态,做出来才会流心。不够流动的话继续➕淡奶油。

8

3,把流心用裱花袋挤进模具里,我这里用的是圆型冰格,大概一颗是10g左右,把流心挤进冰格放入冰箱冷冻,冻硬了以后快速脱模取出放好继续冷冻。

9

4,注意,流心很容易化,超级容易化,千万不能再冰箱外面停留,要不然又从头开始了。

10

饼皮部分

11

1,黄油软化,软化的黄油混合糖粉,打蛋器打到颜色有点淡,

12

2,把剩下的配料混合均匀后,搓成均匀的圆形,待用。

13

所有材料准备齐全后,接下来就是来包流心月饼啦!首先奶黄包裹流心,然后包上饼皮就可以压模了!

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