莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】
简单
4人份
炒馅、熬酱、揉面，用它一流程全完成了。 16个的量
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食材清单
其他
- 120克低筋粉
- 150克中筋粉
- 16个的量
- 200克莲子
- 50克猪油
- 60克水
- 90ml植物油
- 水油皮
- 油酥
- 莲蓉馅
肉类
- 60克猪油
调味料
- 20克糖
- 80克糖
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莲子洗净，浸泡3个小时，加水煮到用手轻轻一捏就成泥状。
2
将煮好的莲子沥水，倒入搅拌杯，设置【温度95—100度、时间35分钟、转速2档】分三次从量杯孔加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠。
3
使用搅拌钩，放入水油皮材料，【1档4分钟】揉至完全。取出滚圆，静置20分钟
4
油酥面团混合均匀揉成面团。静置15分钟。
5
水油皮面团、油酥面团分别揉成条状，切成16等分，按照传统方法擀制包好。表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙，200度，25分钟。
6
莲蓉酥完成了。
