野山椒蒸深海鲽鱼头
简单
4人份
此为厨师长农国宣在哔哩哔哩发表的做菜视频的个人向文字存档 视频链接：https://b23.tv/BV19J411b7i6 小勺：调料勺 大勺：喝汤用单人瓷勺
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食材清单
其他
- 1个(约400g) 鲽鱼头
- 6~7只野山椒
- 一大勺生抽
- 一小勺料酒
- 一小勺淀粉
- 一小勺胡椒粉
- 一小勺蚝油
- 一点点老抽
- 一点点花生油
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 一小勺盐
- 半小勺糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲽鱼头砍大件，从鱼嘴处下刀，砍去鱼嘴部带牙的部分，用水洗两遍，控水备用
2
野山椒切粒，姜切丝，葱花切粒
3
控好水的鱼放进盆里，下入姜丝、野山椒，盐、糖、胡椒粉、少许蚝油提鲜、适量生抽增香、少许老抽上色、少许料酒去腥，一小勺淀粉防止调料流失，搅匀，再下适量花生油增香；摆盘铺平，注意鱼不要重叠，然后把剩下的底料撒到鱼表面上
4
蒸锅放足量水，烧开后下鱼大火蒸8分钟左右，后取出，撒上葱花、红椒，淋上热花生油带出香气即可
