荠菜鲜肉小混沌
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺耗油
- 1勺鲍鱼汁
- 2勺生抽
- 2勺芝麻油
- 2勺辣椒油
- 350克猪肉末
- 400克混沌皮
- 700克荠菜
- 少许五香粉
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 2根香菜
调味品
- 1勺半盐
- 3勺陈醋
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2
将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。
3
肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4
然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀
5
、在混沌皮上放入适量馅。
6
卷好。
7
捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住
8
依次包好所有的混沌。
9
水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
10
在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！
