草莓奶油蛋糕（8寸）

蛋黄糊：

蛋黄糊用料排队

牛奶➕玉米油➕糖搅拌至糖融化，所有东西混合均匀

低筋面粉➕玉米淀粉拌匀，过筛➕到牛奶糊里用Z字拌法拌均，没有颗粒

➕蛋黄Z字拌法搅拌均匀

蛋白霜做法： 此时，145度预热烤箱

1）蛋白➕3滴柠檬汁，用低速转高速打到鱼眼泡➕1/3糖 2）打到细小泡泡➕1/3糖 3）打到细腻➕玉米淀粉和糖混合物。 4）打到纹路清晰，打蛋器周围有凹坑，转中低速整理气泡，打发至中性发泡（拉出有1-2cm 微弯尖角）

1）1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字型搅拌均匀。 2）蛋黄糊倒入2/3蛋白霜中，Z字型搅拌均匀。 3）从20厘米处倒入烤盘。 4）从10厘米处轻震烤盘，震出气泡。 5）145度60分钟烘烤

烤好马上取出，震2下散热，倒扣晾凉后脱模。

准备各色水果。洗净一定要吸干水份！

打发淡奶油：

500克淡奶油➕50克糖，先高速后中低速发。 1）高速打到酸奶状，有纹路，滴落马上会消失。 2）此时转中低速，打到纹路清晰，提前搅打器有笔直小尖角，倾斜容器奶油不会移动，抹面、裱花都可以。 Tips: 1）9分状态用于裱花、抹面。纹路清晰，提起蛋头奶油呈尖角状，倾斜蛋盆不会移动。刮刀检查，细腻无气泡，纹路清晰。 2）10分状态用于蛋糕夹层，刮刀检查，有粗糙气泡

蛋糕片成2～3片。 1）第一片抹上奶油，➕水果碎（软性水果），中间留个圆的位置不要放水果 ，抹上奶油。 2）放上第二片蛋糕片，轻轻压一下。继续放水果碎。

3）放最后一片蛋糕片，表面抹上奶油，抹平。再在侧面抹上奶油，抹匀，刮平。 4）入冰箱冷藏1～2小时定型 5）剩下的奶油也入冰箱冷藏

1）冰箱里取出剩下的奶油，先低速打一下让奶油重新回到原来状态。装入裱花袋。 2）冰箱里取出蛋糕胚，裱花、压上水果

完成！一把抹刀，一个裱花头搞定家庭版奶油裱花蛋糕！裱花、奶油打发有待提高！