妃娟老师的北海道云石小包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 「中种」
- 「主面团」
- 「抹茶液」
- 1.7g酵母
- 15g奶粉
- 18g蛋白
- 1g酵母
- 20g蛋白
- 250g高筋面粉
- 38g糖
- 5g黄油
- 70g淡奶油
- 80g牛奶
- 一小勺抹茶粉
- 一小勺水
调味料
- 2g盐
- 8g糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种的酵母溶于温牛奶，静置5分钟。
2
中种材料混合揉匀至光滑，室温发酵至两倍大。
3
中种面团撕小片，和主面团混合揉到完全阶段。平均分成两份，其中一份加入抹茶液（一小勺抹茶+一小勺水混合均匀）
4
两份面团松弛10分钟。
5
整形如图所示。先把两个面团擀薄叠在一起。
6
然后切一半，再叠上去。
7
然后分成6份，平均每份大概80g左右，滚圆，放在烤盘上。进行二次发酵。
8
在表面抹蛋液，撒杏仁片。
9
180℃，15～20分钟。
