可可戚风慕斯蛋糕
简单
4人份
戚风做顺手了就想做点小花样，刚好外婆生日，撸一个尽孝心～希望能成功
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 20克水
- 20克油
- 250Ml淡奶油
- 26克热水
- 2只蛋白
- 2只蛋黄
- 2片吉利丁片
- 40克低粉
- 80克牛奶
- 原味慕斯液
- 可可浆
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
- 60克白糖
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉加热水融化到无颗粒，放凉备用
2
开始制作蛋黄糊：把蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用，
3
蛋黄加入砂糖搅拌至溶化，加入水继续搅拌均
4
加入油，搅拌至发白，底层仍是深黄色。也就是乳化过程
5
晒入低粉
6
拌匀，无颗粒，很细腻，吃起来很爽哦
7
蛋白加糖打发至硬性发泡，我这个好像还不到硬性，但蛋糕已经长很高了（对了忘记说，因为做其他剩了一个蛋清，就加进去了，可能对长高也有帮助，其实两个就够了，）
8
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，切拌的方式，不能画圈，怕消泡，戚风会变小矮子喔！再倒入蛋白盆，切拌至均匀。取少量混合糊至可可浆，混合均匀后，倒回混合糊切半均匀
9
烤箱预热160度10分钟，入烤箱前，离地面摔七八下，震平蛋糕糊。开烤160度45分钟
10
忘记拍照用之前做的抹茶斑马纹
11
吉利丁凉水泡软，蛋黄加糖搅拌至溶化
12
牛奶加热至沸腾，离锅放入泡软好并挤出水的吉利丁，搅拌至溶化
13
牛奶液放凉后倒入蛋黄糊，慢慢的温柔的，否则蛋黄会开花哦，又忘记拍照！
14
淡奶油加糖打发至缓慢流动，与牛奶蛋黄糊混合。
15
放一层蛋糕体，到入一半慕斯液，冷冻你分钟再放蛋糕再倒入剩余的慕斯液，磨平，进冰箱
16
出来发现表层被我手贱糟蹋了，可是外婆生日又想大显身手，于是用饼干碎铺满，晒上可可粉
17
冷藏一晚，吹风机吹四周、脱模，觉得手贱又做了裱花，手残党伤不起，不过总算大致完成
