菠菜版蛋黄肉松青团
简单
4人份
又到了清明时节吃青团的日子了，有没有想吃的小伙伴们但是又没有艾草呢？ 这款菠菜版的青团子从色泽和口感都不输艾草的，一样软糯可口。
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食材清单
其他
- 120克糯米粉
- 15克猪油
- 2个咸蛋黄
- 30克澄粉（小麦淀粉）
- 50克菠菜叶
- 水
肉类
- 肉松
调味料
- 沙拉酱
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一把菠菜，只要菠菜叶！
2
焯熟变软
3
加少量水打成菠菜汁，分离菠菜汁和菠菜泥
4
120克糯米粉中加入90克菠菜汁（我的菠菜汁稠度比较高）
5
30克小麦淀粉加入40克沸水，迅速搅拌均匀
6
加入糯米粉中一起揉成面团
7
盖上保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟
8
咸蛋黄、肉松、沙拉酱混合均匀
9
沙拉酱为了增加湿润度，刚好可以把咸蛋黄和肉松黏在一起
10
蒸熟的面团中加入15克猪油，也可以是别的熟油
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用筷子搅动起来，加入菠菜泥，增加色泽感
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等面团温度降到可以下手，就开始揉面团
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揉到面团有很好的延展性，下压可以反弹回来
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将菠菜面团和内馅分成小剂子
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包入馅料，用虎口收紧，像包汤圆那样
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过程带手套，不然非常粘手
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用保鲜膜包起来，防止粘黏也防止青团中水分流失
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原相机看一下青团的色泽，不输艾草青团，而且同样软糯美味
