北京炸酱（70后的回忆）
简单
4人份
我是70后，土生土长的北京胡同妞儿，在姥姥家长大，吃姥姥做的家常菜长大，现在，我长大了，最疼我的姥姥走了七年了，我有了自己的家，最怀念的就是姥姥做的饭，那是家的味道💕
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食材清单
其他
- 1.5根葱
- 10颗（根据个人口味添加）冰糖
- 1袋（北京六必居的）甜面酱
- 2—3个大料
- 4袋（北京六必居的）黄酱
- 5朵（根据个人口味添减）干香菇
- 一勺料酒
- 半斤到一斤（根据个人口味添减）五花肉
- 适量（根据个人口味添加）番茄酱
蔬菜类
- 一小块姜
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要原料，这种就好😊
2
抓一把干香菇，洗净泡水两小时。俩小时后，香菇切小碎丁儿，注意水别倒掉。
3
香菇切小丁
4
五花肉半斤到八两（遵循家庭贫富程度）清真朋友改为牛肉，稍微肥点儿，切筛子块儿。
5
葱切葱花
6
一小块儿姜，切沫儿
7
六必居湿黄酱和甜面酱各一袋儿，番茄酱（M或K大小约5袋儿）。挤到大碗里，注意一定别挤自己脸上，倒入料酒（我也不知道ml，反正大约喝水一大口吧），用刚才泡香菇的水泄酱，稀稠程度不好形容，自定义一下吧。可以稀一点儿！
8
热锅，放油（多放油，不要再吝啬了）比炒菜多两倍吧，放入姜沫，一半葱花，3枚大料，炝锅儿。
9
放入肉丁翻炒至变色
10
放入香菇丁，翻炒。
11
倒入刚才泄好的酱，不停慢慢搅拌，开锅后变最小火儿，搅拌到你烦为止（半小时左右吧）一定要注意，别急，注意火候和搅拌，不是糊了就不好吃了
12
同上一步
13
搅拌熬制三十分钟后，放入七到十颗冰糖，继续搅拌，直到冰糖完全融化，约五到十分钟左右
14
关火！放入剩余的葱花儿。搅拌均匀。
15
炸酱完工，可自然放凉后，放至密封容器里，放在冰箱冷藏，每次食用时，用干净勺取适量至即可。
