奶油南瓜面包
简单
4人份
直接15cm的海绵蛋糕模两个份
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食材清单
其他
- 130克南瓜泥
- 20克全脂奶粉
- 250克高筋面粉
- 3克即发干酵母
- 40克淡奶油
- 45克熟南瓜籽
- 55克水
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮去籽蒸熟
2
压成泥放凉
3
南瓜籽买来的一般都是生的
4
150度烘烤8—10分钟烤好晾凉后切碎待用。
5
除黄油和南瓜籽外把所有材料放入厨师机搅拌桶
6
打到完全光滑后加入软化的黄油继续打到扩展，就是可以拉出结实的透明薄膜状
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加入南瓜籽再打几下
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把面团取出
9
滚圆
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进行第一次发酵：28度发酵一小时。
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面团在发酵的时候模具里薄薄抹一层软化的黄油防粘，我这个不是专门的面包模，是烤海绵蛋糕的模具，是会粘的所以要抹油如果你用的不粘模那就不必抹油。
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发酵好的面团取出放在面板上排气平均分割成12份，不用松弛
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直接滚圆后排入模具中即可。
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进行最后发酵至2倍大：35度发酵45分钟最右。
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发酵完成后进行烘烤：放入提前充分预热的烤箱中下层（倒数第二层）下火210度，上火170度烘烤22分钟左右，刚开始上色就盖锡纸，以免上色过深。
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烤好后立即取出移到晾架上晾到还有余温就密封，第二天吃的常温保存即可，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻。面包一定不可以冷藏保存，冷藏会使淀粉迅速老化，口感变得干硬粗糙。
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⚠️ 大家一定要根据自己面粉的吸水性来适当增减水量，不同面粉吸水量差挺多的，即便同品牌不同批次的面粉都会有差异，以揉出的面团柔软不粘手为准。不同湿度也影响，打面团时预留20—30g水试着加，尤其这个面团南瓜泥的干湿程度也直接影响面团的软硬度，我给的水量是参考，要根据自己实际操作的情况灵活调整。
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也要根据自己的模具上色情况和烤箱温度灵活调整烘烤时间和温度，我这个海绵蛋糕模是不易上色的，所以下火要高一些。
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成品
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成品
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享受美味吧😋
